terça-feira, 24 de julho de 2012

voltamos com o curso de culinária básica e muitas novidades!


Queridos,

Depois de um longo e necessário recesso, estamos de volta com força total e muitas novidades, que serão anunciadas aos poucos.

Pra começar, lançamos hoje o Curso de Culinária Básica (super básico!!!), atendendo a inúmeros pedidos, principalmente de pessoas que não conseguem nem fritar um ovo, rs. 

Então, a hora é essa! Chamem os amigos e venham aprender a cozinhar com a gente!

E não nos esquecemos do curso de culinária japonesa, que será lançado em breve, de acordo com a demanda. Então, quem tiver interesse, aproveitem e formem uma turma de amigos e se manifestem, para que possamos montar uma turma bem bacana.

Quer aprender também comida baiana, nordestina, italiana etc??? Então mande um e-mail pra gente e vamos formar a nossa turma!

Teremos em breve também momentos especiais de culinária para crianças, aguardem!

Vamos, então, ao nosso curso de culinária básica. Esperamos vocês!

***

CURSO DE CULINÁRIA BÁSICA

O curso é destinado a pessoas que tem pouca ou nenhuma intimidade com a cozinha e desejam iniciar essa trajetória de forma simples e saborosa.

O curso COMPLETO é formado por SETE MÓDULOS, com aulas totalmente práticas, aos Sábados, das 8:30h às 12h, realizadas na Casa do Sabor (o endereço será encaminhado via e-mail).

Toda a produção de aula será degustada ao final.

MÓDULOS QUE INTEGRAM O CURSO:

MÓDULO I – 11.08.2012

Arroz, feijão e bife acebolado.

MÓDULO II – 18.08.2012

Massas e molhos

MÓDULO III – 25.08.2012

Carnes (strogonoff, bife à milanesa, picadinho e lombo)

MÓDULO IV – 01.09.2012

Frango (ensopado, bife grelhado e salpicão)

MÓDULO V – 15.09.2012

Saladas (cruas e cozidas)

MÓDULO VI – 22.09.2012

Preparações com ovos e batatas

MÓDULO VII – 29.09.2012

Sobremesas (pudim de leite, mousse de chocolate, bolo básico e de chocolate)

SOBRE AS INSCRIÇÕES NOS CURSOS

Para inscrição: enviar mensagem para casa_do_sabor@hotmail.com, informando nome completo, e-mail e telefone.

Valor da Inscrição: 

·         CURSO COMPLETO (7 módulos) – 2 x R$ 250,00 (duzentos e cinquenta) reais ou 3 x R$ 167,00 (cento e sessenta e sete reais) 

OU

·         CADA MÓDULO - 100,00 (cem reais), à vista.

O pagamento deverá ser efetuado através de depósito bancário, em conta a ser informada via e-mail, no ato da inscrição. 

A inscrição e o pagamento deverão ser efetivados até 48h antes do início das aulas.

As turmas serão formadas por, no máximo, seis alunos.

Para maiores informações e inscrições, inclusive endereço e mapa do local, mandar e-mail para: casa_do_sabor@hotmail.com ou entrar em contato com Márcio Luckesi, tels: 8182 2451 ou 8182 3311.

terça-feira, 3 de abril de 2012

cursos do mês de abril: entradas e petiscos, saladas, risotos e culinária japonesa


Opa! Esse mês tá bom demais! Venham cozinhar com a gente!


ENTRADAS E PETISCOS

1. Bruschettas

Camarão com creme de limão siciliano;
Tomate com manjericão;
Gorgonzola com nozes;
Queijo brie com salmão defumado.

2. Creme de abóbora com creme azedo e camarão
3. Caponata
4. Espetinho caprese (tomate, mussarela de búfala e manjericão)
5. Rolinhos de berinjela com parma
6. Beiju com creme de carne seca e cebola caramelizada

Dia: 14 de abril, Sábado, das 8 às 12h.
Valor: R$ 100,00

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RISOTOS

Camarão com queijo brie
Limão com rúcula
Cerveja preta, nozes e funghi
Abóbora e carne seca

Dia: 19 de abril, quinta-feira, das 19 às 22h.
Valor: R$ 100,00

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SALADAS

Waldorf
Niçoise
Caprese
Fatouche
Ceasar salad

Dia: 21 de abril, Sábado, das 8 às 12h.
Valor: R$ 100,00

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CULINÁRIA JAPONESA BÁSICA 

Molho teryaki
Conserva de gengibre
Sashimi maçaricado (salmão e peixe branco)
Hot holl (salmão, kani e camarão)
Hot Hosomaki (salmão, kani e camarão)

Dia: 28 de abril, Sábado, das 8 às 12h.
Valor: R$ 120,00

***

SOBRE AS INSCRIÇÕES NOS CURSOS

Para inscrição: enviar mensagem para casa_do_sabor@hotmail.com, informando nome completo, e-mail e telefone.

O pagamento deverá ser efetuado através de depósito bancário, em conta a ser informada via e-mail, no ato da inscrição. 

As turmas serão formadas por, no máximo, cinco alunos.

Maiores informações: Márcio Luckesi, tels: 8182 2451 ou 8182 3311.

sábado, 17 de março de 2012

o que rolou na nossa risoteria

O nosso curso de risotos foi fantástico, com muitas risadas, causos e alunas aplicadíssimas. O resultado não poderia ter sido melhor. Vejam as fotos:


primeiras lições

hora de cortar os temperos



cuidado com a faca
 
mais instruções



priscila concentrada no seu risoto


D.Heloisa colocando a mão na massa



carla aprendendo os cortes


carla e sua obra prima


D.Heloísa com o seu risoto


priscila e o resultado














minha cunhada Iris foi a minha auxiliar desta vez


hora de brindar o encontro e saborear os risotos


 Obrigado D.Heloísa, Priscila e Carla, vocês capricharam!

E você? O que está esperando? Venha experimentar uma manhã diferente, calorosa e de muito sabor. 

Clique aqui e saiba mais sobre a nossa programação do mês de março ou mande um e-mail para casa_dor_sabor@hotmail.com.


terça-feira, 13 de março de 2012

noite de curso e encontros

No último sábado tivemos uma noite muito especial: um curso para convidados, que cozinharam divinamente e aprenderam sobre carne e saladas, uma prévia do que acontecerá por aqui nos próximos meses!

Parabéns Isis, Natália, Vinícius e Giovanni, meu querido amigo, por essa aventura gastronômica que resultou num delicioso jantar!



 Natália, a aniversariante homenageada

 Isis concentrada em sua salada
 
  Preparo do molho da salada

Preparo da carne

 Como cortar tempero verde?

 Aprendendo a temperar a carne: Vinícius e Nati

Concentração total

E no próximo sábado, dia 17/03, acontecerá o nosso curso de RISOTOS (camarão, funghi, parmesão e rúcula com tomate seco). Ainda tem vaga! 

Para maiores informações, inclusive endereço e mapa do local, mandar e-mail para: casa_do_sabor@hotmail.com

Até mais!

sexta-feira, 9 de março de 2012

por que cozinhar?

Até bem pouco tempo atrás, a cozinha de nossas casas era território estranho. Sempre víamos nossas mães e avós preparando delícias que tinham o sabor de nossa infância.

De alguns anos para cá, as pessoas começaram a se interessar por essa parte da casa. Até então as aventuras culinárias não passavam da preparação de um sanduíche ou de um ovo frito. Novos restaurantes surgiram, com os mais diferentes sabores; chefs de cozinha despontaram no cenário nacional e internacional; nossa gastronomia (brasileira) passou a ser valorizada aqui no Brasil e no mundo; escolas e faculdades de gastronomia pipocaram por toda parte... Ou seja, a gastronomia está em alta: QUE BOM! Para mim isso é um (bom) sinal de que o ato de comer deixou de ser apenas uma necessidade fisiológica e passou a ser um evento social, um momento ao redor de uma mesa, onde as pessoas podem se confraternizar com as outras. É um momento de puro prazer.  Na verdade, uma refeição em família sempre teve esta conotação, apesar de que, nos últimos anos, pela correria da vida, isso vinha se perdendo.

Com todo esse movimento, surgem duas perguntinhas básicas: qualquer pessoa pode cozinhar? A resposta é SIM! Cozinhar é difícil? A resposta é NÃO! É como sempre falo para meus alunos: cozinhar pode até ser, em alguns casos, demorado e/ou trabalhoso, mas difícil não é. Com isso não quero desestimular ninguém, ao contrário, quero dizer que com um pouco de planejamento, disposição e o desejo de agradar o outro, é possível produzir e oferecer um belíssimo cardápio.

Aliás, cozinhar, para mim, está diretamente relacionado a agradar o outro, é proporcionar momento de alegria e satisfação através dos ingredientes escolhidos e transformados por mim. É uma maneira única de me comunicar com as pessoas, de dizer a elas o quanto são importantes para mim (sejam amigas, parentes ou até clientes). É uma forma de demonstrar carinho, respeito e admiração... Enfim, sou muito suspeito para falar sobre o ato de cozinhar. Mas tenho de confessar uma coisa: EU ADORO!

Portanto, faço um convite aos amantes da boa mesa: aventurem-se na cozinha! Experimentem! Vocês descobrirão como é gostoso ver os olhos dos seus convidados brilhando a espera de seus pratos; suas caras e bocas ao degustarem uma comidinha especial... Para mim, presenciar este momento é o ápice, é ver o resultado instantâneo do meu “trabalho” , sem a necessidade de ouvir uma só palavra.

Então, vamos cozinhar?



sábado, 3 de março de 2012

nossos primeiros alunos: entre sushis e sashimis

E eis a nossa primeira turma de alunos!




O curso de culinária básica japonesa foi um sucesso! Uma combinação perfeita entre cozinha, amigos e sabor. Vamos às fotos?


 
 a espera dos alunos


alegria e expectativa


a aula começa com a apresentação de produtos orientais


alunos atentos à aula e conferindo o material didático


hora de começar a brincadeira


colocando a mão na massa


trabalho conjunto


 turma descontraída, mas concentrada


preparativos para o sashimi


cuidando do salmão


 sashimis saindo!


 a hora da verdade: o uso da esteira para fazer os sushis


momento de concentração


todos atentos às orientações


Minha eterna companheira


prova de fogo: a hora da degustação!



Obrigado a todos pela confiança, pelo empenho e dedicação: Luciana, Rafael, Hannah, Sandra e Luís Pedro, vocês foram demais!

Até mais pessoal e se animem junto com a gente para os próximos cursos!


sexta-feira, 2 de março de 2012

é amanhã!

Amanhã a Casa do Sabor será oficialmente inaugurada com o curso de culinária japonesa básica - Módulo I e, nesse momento, estamos acertando os últimos detalhes, com muita alegria e entusiasmo para receber os primeiros alunos.

Obrigado a todos que nos apoiaram e continuam nos apoiando nessa empreitada!  

E quem ainda não se inscreveu no curso de culinária básica, clica aqui que ainda tem vaga!
 





Volto logo com mais novidades!

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

vamos cozinhar?

Depois desse período de folga por conta do carnaval, que tal recomeçar 2012 aprendendo a cozinhar?

A turma de cozinha japonesa do dia 03/03 já está fechada, mas aguardem que em abril tem mais e receberei a todos com o maior prazer.

Muita gente tem me perguntado a respeito do curso de cozinha básica, preocupados se, de fato, as aulas serão voltadas para iniciantes na cozinha. Sim, o curso é indicado a todos que se interessam pela gastronomia, que tem muita vontade de aprender a cozinhar, mas não sabem por onde começar. Portanto, fazer um risoto, preparar uma carne ou temperar uma deliciosa feijoada não será mais uma missão impossível.

As aulas serão realizadas de forma que todos participem intensivamente do preparo dos alimentos e elaboração dos pratos, trabalhando-se essencialmente a prática, o que é fundamental, porque só se aprende a cozinhar, cozinhando.

Ao final de cada aula, todos os alunos degustarão os pratos preparados, num ambiente agradável e acolhedor.

Aproveitem, então, e se inscrevam no nosso curso de culinária básica, com quatro módulos imperdíveis:


CURSO DE CULINÁRIA BÁSICA 

O curso é destinado a pessoas que apreciam a culinária, mas são iniciantes na cozinha, e desejam aprender a preparar variados pratos, com simplicidade e muito sabor.

MÓDULO I 

Molhos para Massas – branco (e derivados); pomodoro (e derivados); pesto; alho e óleo.

Massas – cozimento de algumas massas disponíveis no mercado, para serem servidas com os molhos.

MÓDULO II

Risotos – camarão, funghi, parmesão e rúcula com tomate seco.

MÓDULO III

Feijoada – preparação da feijoada e seus principais acompanhamentos.

MÓDULO IV

Filés – preparo de filés (carne, peixe e frango) e guarnições.

***
Local: Casa do Sabor
Dia: 10.03.2012 (Módulo I), 17.03.2012 (Módulo II), 24.03.2012 (Módulo III) e 31.03.2012 (Módulo IV)
Horário: 8h às 12h (para cada Módulo)
Valor da Inscrição: R$ 100,00, cada Módulo.
                               R$ 350,00, pacote com os quatro Módulos.


Para maiores informações, inclusive endereço e mapa do local, mandar e-mail para: casa_do_sabor@hotmail.com

SOBRE AS INSCRIÇÕES NOS CURSOS

Para inscrição: enviar mensagem para casa_do_sabor@hotmail.com, informando nome completo, e-mail e telefone.

O pagamento deverá ser efetuado através de depósito bancário, em conta a ser informada via e-mail, no ato da inscrição. 

As turmas serão formadas por, no mínimo, quatro alunos e, no máximo, cinco alunos.

Maiores informações: Márcio Luckesi, tels: 8182 2451 ou 8182 3311

quarta-feira, 8 de fevereiro de 2012

eu e a gastronomia

Gastronomia. Esse termo engloba não só o ato de comer bem, como também a convivência com pessoas queridas, sejam amigos ou familiares, o bate papo despretensioso, o ambiente... Enfim, a gastronomia acaba sempre associada a momento de puro prazer. Que bom!

Isso tem feito com que as pessoas se interessem cada vez mais pelo assunto, não só para entender mais sobre os sabores e os aromas, como também para compreenderem melhor sobre os ingredientes e a magia que envolve a combinação destes, com o intuito de extrair o que eles têm de melhor.

Minha história com a gastronomia vem de longas datas, mas confesso que tenho um grande amigo, Giovanni Scuccato, que foi e continua sendo um incentivador. Ele sempre apreciou bons pratos e novos sabores. Nunca mediu esforços para nos levar, eu e Ivana, minha amada esposa, a um bom restaurante recém descoberto por ele ou escolher os melhores e mais diferentes ingredientes para serem servidos em suas aventuras na cozinha (que, diga-se de passagem, sempre são muito saborosas, apesar de sua autocrítica ferrenha). Ou seja, comecei exatamente como a maioria de vocês que apreciam esta arte: gostando de comer!

Porém, com o tempo, a curiosidade foi me levando a buscar mais e mais informações sobre o assunto, fazer experiências gastronômicas em casa, cursos de culinária e, a cada dia, fui me envolvendo intensamente, até chegar ao momento em que disse pra mim mesmo (e para as pessoas mais próximas): Quero viver disso! Ainda não sei como, quando, onde...

Foi então que meu pai me questionou se eu não gostaria de fazer uma faculdade de gastronomia. Confesso que não passava por minha cabeça enfrentar outra graduação, afinal eu já estava formado há 10 anos em outra área. Fiz o curso e muita coisa aconteceu nesse meio tempo.

A princípio a estrada parecia longa, e foi! Mas agora as coisas começam a acontecer: primeiro fui  convidado, no ano passado, para ser professor numa faculdade de gastronomia (que tem sido, ao mesmo tempo, prazeroso e desafiador) e, agora, a concretização da Casa do Sabor e deste blog, que representam, para mim, novas possibilidades.

E, diante de tudo isso, como não encontrar mais desafios? Não é disso que a gente vive? É hora de enfrentá-los!


domingo, 5 de fevereiro de 2012

mais da casa e o que virá

Estamos muito felizes com o carinho e apoio que temos recebido dos amigos e familiares nessa empreitada. É um desafio montar os cursos, pensar na decoração da Casa, na elaboração dos produtos que serão vendidos etc. Mas é um trabalho que traz muito prazer e já recebemos, nesse início, um reflexo disso. Obrigado a todos que tem nos incentivado!

Vamos seguindo e, em breve, estaremos de portas abertas com novidades. Agora, estamos voltados para os cursos, mas a Casa do Sabor terá muito mais a oferecer.

Na Casa do Sabor você poderá se reunir com amigos para conversar, se divertir e saborear comidinhas deliciosas, com uma proposta diferente daquela encontrada em bares e restaurantes, conhecendo previamente o cardápio e deixando tudo por nossa conta. O seu único trabalho será convocar os amigos.

Na Casa do Sabor você também terá um espaço para reunir sua confraria, com a estrutura de uma cozinha para preparar receitas maravilhosas, com todo o nosso apoio.

E, finalmente, a Casa do Sabor poderá ir até a sua casa, quando você for receber amigos e não souber o que servir. Providenciaremos o cardápio pra você (petiscos, almoço, jantar etc.), com qualidade e praticidade.

Esses serviços estarão disponíveis em breve, aguardem!

Essa é a Casa do Sabor. Simples e acolhedora.


 uma parte da sala

 panelas de barro

 nossas frigideiras

 parte dos nossos utensílios


 facas e talheres

bancadas de aula



  canto da degustação

 mimos feitos por Ivana

 comidinhas na decoração
 
Depois a gente mostra mais um pouquinho!

Aproveite a oportunidade e se inscreva nos nossos cursos, que apresentam um grande diferencial: as turmas são compostas de, no máximo, cinco alunos, possibilitando que todos participem ativamente das aulas, aprendendo, inclusive, técnicas de utilização de determinados utensílios e manejo de alimentos, e vivenciando, de fato, a arte de cozinhar.

Até mais!